Cách làm bánh quy tiêu hóa nguyên cám hữu cơ tại nhà: Biến tấu lành mạnh hơn cho món kinh điển

Trả lời nhanh

Để làm bánh quy digestive nguyên cám hữu cơ tại nhà, hãy trộn bột mì nguyên cám hữu cơ với yến mạch, bơ và một chút vị ngọt, sau đó nướng đến khi vàng. Để có kết cấu và hương vị tốt nhất, hãy sử dụng bột mì nguyên cám xay bằng cối đá, loại bột này giữ lại nhiều chất dinh dưỡng tự nhiên của hạt hơn. Công thức này tạo ra một loại bánh quy lành mạnh hơn, giòn hơn, sánh ngang với bất kỳ loại bánh mua sẵn nào.

Bánh quy digestive là một loại bánh cổ điển được yêu thích, nhưng các phiên bản mua ở cửa hàng thường chứa bột mì tinh chế và chất phụ gia. Tự làm tại nhà với bột mì nguyên cám hữu cơ không chỉ giúp bạn kiểm soát được nguyên liệu mà còn mang lại hương vị đậm đà, bùi bùi và độ giòn thỏa mãn. Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn một phương pháp đơn giản, dễ làm để tạo ra những chiếc bánh quy digestive nguyên cám hữu cơ hoàn hảo để ăn vặt hoặc dùng làm nền cho các món tráng miệng.

Sử dụng bột mì nguyên cám hữu cơ làm nền, những chiếc bánh quy này chứa nhiều chất xơ và có chỉ số đường huyết thấp hơn so với các loại bánh làm từ bột tinh chế. Thêm vào đó, nướng tại nhà có nghĩa là bạn có thể thưởng thức chúng khi còn ấm từ lò nướng, biết chính xác những gì đã cho vào. Hãy bắt đầu nào!

Tại sao nên chọn bột mì nguyên cám hữu cơ cho bánh quy digestive?

Bột mì nguyên cám hữu cơ được xay từ toàn bộ hạt lúa mì, giữ lại cám, mầm và nội nhũ. Điều này có nghĩa là nó chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất hơn so với bột mì trắng. Khi dùng trong bánh quy, nó tạo ra hương vị đậm đà, hơi bùi và kết cấu đặc hơn, kết hợp hoàn hảo với vị ngọt nhẹ của bánh.

Để có kết quả tốt nhất, hãy chọn loại xay bằng cối đá. Xay bằng cối đá giữ lại chất dinh dưỡng và hương vị của bột tốt hơn so với xay bằng trục thép hiện đại. Doves Farm cung cấp nhiều loại bột mì nguyên cám hữu cơ, bao gồm cả ngũ cốc cổ xưa như spelt và lúa mạch đen, có thể thêm điểm nhấn độc đáo cho bánh quy của bạn.

• Bột xay bằng cối đá giữ lại nhiều chất dinh dưỡng và hương vị hơn.
• Bột mì nguyên cám tạo kết cấu đậm đà và vị bùi.
• Hữu cơ đảm bảo không có thuốc trừ sâu hoặc chất phụ gia tổng hợp.

Nguyên liệu bạn cần

Vẻ đẹp của bánh quy digestive tự làm nằm ở sự đơn giản của nguyên liệu. Bạn cần bột mì nguyên cám hữu cơ, yến mạch cán dẹt, một chút đường (đường nâu hoặc đường dừa đều tốt), bơ hoặc chất thay thế từ thực vật, một chút muối và chất tạo xốp như bột nở. Một số công thức cũng bao gồm một chút sữa để kết dính khối bột.

Để có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thay thế một phần bột mì nguyên cám bằng bột mì spelt nguyên cám hữu cơ hoặc bột lúa mạch đen. Những loại ngũ cốc cổ xưa này thêm hương vị đặc trưng và lợi ích dinh dưỡng bổ sung, làm cho bánh quy của bạn trở nên lành mạnh hơn.

• Sử dụng bơ lạnh để có kết cấu xốp hơn.
• Yến mạch thêm kết cấu mộc mạc và chất xơ.
• Làm lạnh khối bột trước khi cán để tránh bị chảy xệ.

Quy trình nướng từng bước

Bắt đầu bằng cách làm nóng lò nướng ở 350°F (180°C) và lót giấy nến lên khay nướng. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì nguyên cám, yến mạch, đường và một chút muối. Cắt bơ lạnh thành khối nhỏ và dùng tay hoặc dụng cụ trộn bột để chà bơ vào hỗn hợp khô cho đến khi hỗn hợp trông giống như vụn thô. Bước này rất quan trọng để có bánh quy vụn, mềm.

Từ từ thêm một chút sữa, chỉ đủ để kết dính khối bột. Cẩn thận không nhào bột quá kỹ, vì điều này có thể làm bánh quy bị cứng. Khi khối bột tạo thành hình tròn, bọc nó trong màng bọc thực phẩm và làm lạnh ít nhất 30 phút. Thời gian nghỉ này cho phép gluten thư giãn và hương vị hòa quyện.

Sau khi làm lạnh, cán khối bột dày khoảng 1/4 inch và cắt thành hình tròn. Đặt chúng lên khay nướng đã chuẩn bị và dùng nĩa châm vài lỗ để tránh bị phồng. Nướng trong 15-18 phút, cho đến khi các cạnh vàng nhẹ. Để nguội trên khay vài phút trước khi chuyển sang giá làm mát.

• Đừng nhào bột quá kỹ; chỉ trộn đến khi vừa kết hợp.
• Làm lạnh ngăn bánh quy nở quá mức.
• Châm lỗ bằng nĩa đảm bảo bánh chín đều.

Mẹo để có bánh quy digestive hoàn hảo mỗi lần

Để có bánh giòn hơn, hãy cán bột mỏng hơn và nướng lâu hơn một chút. Nếu bạn thích kết cấu mềm hơn, hãy cán dày hơn và giảm thời gian nướng. Bạn cũng có thể thử thêm hạt như hạt lanh hoặc hạt hướng dương để tăng độ giòn và dinh dưỡng.

Bảo quản bánh quy digestive tự làm trong hộp kín ở nhiệt độ phòng lên đến một tuần. Chúng cũng có thể đông lạnh tốt, vì vậy bạn có thể làm một mẻ và thưởng thức bất cứ khi nào thèm.

• Điều chỉnh độ dày và thời gian nướng để đạt được độ giòn mong muốn.
• Thêm hạt hoặc trái cây khô để thay đổi.
• Bảo quản đúng cách để giữ độ tươi.

Hướng dẫn từng bước làm bánh quy digestive nguyên cám hữu cơ

1. Bước 1: Chuẩn bị và đo lường nguyên liệu: Đo 1 1⁄2 cốc bột mì nguyên cám hữu cơ, 1 cốc yến mạch cán dẹt, 1⁄3 cốc đường, 1⁄2 thìa cà phê muối, 1⁄2 cốc bơ lạnh và 3-4 thìa canh sữa. Đảm bảo tất cả nguyên liệu ở nhiệt độ phòng ngoại trừ bơ, phải được giữ lạnh.
2. Bước 2: Trộn nguyên liệu khô: Trong một tô lớn, dùng phới lồng trộn đều bột mì, yến mạch, đường và muối. Điều này đảm bảo chất tạo xốp và chất tạo ngọt được phân bố đều. Kiểm tra không có vón cục trong hỗn hợp khô.
3. Bước 3: Cắt bơ vào hỗn hợp: Thêm bơ lạnh đã cắt khối vào hỗn hợp khô. Sử dụng dụng cụ cắt bột hoặc đầu ngón tay để chà bơ vào bột cho đến khi hỗn hợp trông giống như vụn thô. Không nhào quá kỹ; bạn muốn có những miếng bơ cỡ hạt đậu để tạo kết cấu xốp.
4. Bước 4: Thêm sữa và tạo khối bột: Từ từ thêm sữa, mỗi lần một thìa canh, trộn bằng nĩa cho đến khi khối bột bắt đầu kết dính. Bạn có thể không cần dùng hết sữa. Khối bột chỉ cần đủ ẩm để giữ hình dạng khi ấn.
5. Bước 5: Làm lạnh khối bột: Tạo hình khối bột thành đĩa tròn, bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút. Điều này ngăn bánh nở và tăng hương vị. Làm lạnh là điều cần thiết để có bánh quy giòn.
6. Bước 6: Cán và cắt: Trên bề mặt có rắc một chút bột mì, cán khối bột dày khoảng 1⁄4 inch. Sử dụng khuôn cắt tròn để cắt bánh quy và đặt chúng lên khay nướng đã chuẩn bị. Châm mỗi bánh quy bằng nĩa để hơi nước thoát ra.
7. Bước 7: Nướng đến khi hoàn hảo: Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 350°F (180°C) trong 15-18 phút, cho đến khi các cạnh vàng. Để nguội trên khay trong 5 phút, sau đó chuyển sang giá làm mát. Thời gian nướng có thể thay đổi; hãy để mắt đến chúng để tránh bị cháy quá.

Thông tin sản phẩm: Bột hữu cơ Doves Farm

• Bột mì Spelt nguyên cám hữu cơ bao 25kg | Xay bằng cối đá: Bao 25 kg bột mì Spelt nguyên cám hữu cơ này là loại bột ngũ cốc cổ xưa cao cấp, được xay từ 100% spelt hữu cơ bằng phương pháp truyền thống. Sử dụng bột mì spelt xay bằng cối đá này trong bánh quy digestive của bạn sẽ thêm hương vị bùi đặc trưng và giá trị dinh dưỡng bổ sung, làm cho món ăn tự làm của bạn trở nên lành mạnh hơn.
• Bột lúa mạch đen nguyên cám hữu cơ | Bột lúa mạch đen hữu cơ xay bằng cối đá: Bột lúa mạch đen nguyên cám hữu cơ sử dụng ngũ cốc cổ xưa với hương vị chua nhẹ. Sử dụng bột lúa mạch đen nguyên cám trong bánh ngọt, bánh mì, bánh quy và bánh kếp. Thay thế một phần bột mì nguyên cám của bạn bằng bột lúa mạch đen sẽ tạo cho bánh quy digestive của bạn hương vị chua độc đáo và kết cấu đặc hơn, mộc mạc hơn, hoàn hảo cho những ai thích bánh quy đậm đà.

Bây giờ bạn đã thành thạo làm bánh quy digestive nguyên cám hữu cơ tại nhà, bạn sẽ không bao giờ muốn quay lại với bánh mua sẵn. Chúng hoàn hảo cho một bữa ăn nhẹ lành mạnh, một món ăn vặt trong hộp cơm trưa, hoặc thậm chí làm nền cho bánh phô mai và các món tráng miệng khác. Để có loại bột hữu cơ tốt nhất sử dụng trong công thức này, hãy cân nhắc thử Bột mì Spelt nguyên cám hữu cơ bao 25kg | Xay bằng cối đá của Doves Farm để có hương vị bùi, hoặc sử dụng bột mì nguyên cám hữu cơ cổ điển. Chúc bạn nướng bánh vui vẻ!